今天是:2019年06月19日 星期三 己亥(豬)年 五月十七

小米


  小米又名粟,古代叫禾,是一年生草本植物,屬禾本科,我國北方通稱谷子,去殼后叫小米,它性喜溫暖,適應性強。起源于我國黃河流域,在我國已有悠久的栽培歷史,現主分布于我國華北、西北和東北各地區。
  小米的品種很多,按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類;按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種,其中紅色、灰色者多為糯性,白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說,谷殼色淺者皮薄,出米率高,米質好;而谷殼色深者皮厚,出米率低,米質差。著名品種有山西沁縣黃小米,山東章丘龍山小米、山東金鄉的金米、河北桃花米等。
  小米粒小,色淡黃或深黃,質地較硬,制成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養豐富,有“代參湯”之美稱。
禁忌人群

氣滯者忌用;素體虛寒,小便清長者慎食。

適宜人群

一般人群均可食用。

小米的營養元素表

元素表
358(大卡)
9(克)
3.1(克)
75.1(克)
17(微克)
0.33(毫克)
0.1(毫克)
1.5(毫克)
3.63(毫克)
41(毫克)
4.3(毫克)
107(毫克)
(毫克)
0.54(毫克)
1.87(毫克)
3.7(毫克)
1.6(克)
100(毫克)

小米的營養價值

  1.小米中汗蛋白質、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養素含量很高,而且由于小米通常無須精制,因此保存了較多的營養素和礦物質,其中維生素B1含量是大米的幾倍,礦物質的含量也高于大米,小米還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素。

  2.小米含鐵量突出,有很好的補血效果,其磷含量也很高,是大米的2~3倍,含有大量的維生素E,為大米的4.8倍。

  3.含鉀高含鈉低,含量比為66:1,膳食纖維是大米的4倍,但其蛋白質中賴氨酸含量很低,所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。

  4.小米的淀粉含量高約70%,是一種能量食物。

小米的功效與作用

  1.防治消化不良

  具有防止泛胃的功效。小米具有滋陰養血的功效,可以使產婦虛寒的體質得到調養,幫助她們恢復體力。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者,都有幫助。

  2.減少細菌

  小米也能解除口臭,減少口中的細菌滋生,還能治腳氣病,神經炎和癩皮病,失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。

  3.防流產能滋陰

  小米的豐富氨基酸幫助預防流產,抗菌及預防女性陰道發炎。小米中所含的類雌激素物質,能滋陰。

  4.能維持生長和生殖力正常

  能防止男性陰囊皮膚出現滲液、糜爛、脫屑等現象;防止女性會陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多。使性器官和第二性征發育健全;使男性勃起堅硬、精子數量正常、前列腺不致腫大;使女性月經和性欲正常;使所懷胎兒發育健全,不致畸,生長正常。

  5.能維持性功能

  有利于性欲,精子數量、交配能力、生殖功能健康正常。

  6.保持胎兒的正常發育

  可避免胎兒癡呆或智力低下或骨骼發育延緩或成為侏儒癥患者。

  7.祛斑美容

  減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

小米不能和什么一起吃

  小米+雞蛋:體改蛋白質的吸收

  小米+黃豆:有利于營養素的吸收

  小米+紅糖:補虛補血

  小米+豬心:有助于睡眠

小米的選購技巧

  1.優質小米米粒大小、顏色均勻,呈乳白色、黃色或金黃色,有光澤,很少有碎米,無蟲,無雜質。取少量待測小米放于軟白紙上,用嘴哈氣使其潤濕,然后用紙捻搓小米數次,觀察紙上是否有輕微的黃色,如有黃色,說明待測小米中染有黃色素。另外,也可將少量樣品加水潤濕,觀察水的顏色變化,如有輕微的黃色,說明摻有黃色素。

  2.優質小米聞起來具有清香味,無其他異味。嚴重變質的小米,手捻易成粉狀,碎米多,聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

  3.優質小米嘗起來味佳,微甜,無任何異味。劣質小米嘗起來無味,微有苦味、澀味及其他不良滋味。

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