今天是:2019年06月17日 星期一 己亥(豬)年 五月十五

扇貝

  扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱,約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業資源之一,殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。無論是在東方還是西方的食譜中,扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。在扇貝中有兩種類型的肉,一種是扇貝的內斂肌,呈白色,很有肉感,另一種則是分布在內斂肌周圍的肉,紅色且很柔軟。通常,扇貝中的肉只取內斂肌作為食材,而周圍紅色的肉則被丟棄。

  扇貝有兩個殼,大小幾乎相等,殼面一般為紫褐色、淺褐色、黃褐色、紅褐色、杏黃色、灰白色等。貝克內面為白色,殼內的肌肉為可食部位。閉殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美,營養豐富。閉殼肌干制后即是“干貝”,被列入八珍之一。

禁忌人群

有宿疾者、脾胃虛寒者慎食。

適宜人群

一般人群均可食用。尤適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。

扇貝的營養價值

  貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

扇貝的功效與作用

  1.健腦。

  扇貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。

  2.健脾和胃

  扇貝適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。

  3.養顏護膚

  扇貝含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

  4.抑癌抗瘤

  扇貝具有效預防癌癥,降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

扇貝的注意事項

  1.在西方的食譜中,扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制,或者裹上面包粉一起炸。在食用時通常配以半干白葡萄酒。

  2.在歐洲的食譜中,扇貝則會加入乳蛋餅食用,或者煎熟后作為開胃菜食用。

  3.在東方的食譜中,日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚片一起食用,而中國人食用扇貝主要是在廣東地區,廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。

  4.貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。

  5.不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。

扇貝的選購技巧

  新鮮貝肉色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤,有酸味,手感發粘,彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色,有光澤,彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色,無光澤,無彈性。

在線養生專家

健康自測

唐秘密
擅長:女性失眠、減肥調養、中醫養生、生活常識。
評分:
免費提問
李梅
擅長:營養咨詢,膳食指導,膳食搭配,減肥,緩解便秘,維生素缺乏,高血脂、高血壓及高血糖等人群的膳食調理,一些疾病的膳食調理等。
評分:
免費提問
熱門醫院
善春堂中醫研究院
科室:心內科 康復科 耳鼻喉科 脾胃病科 神經內科 精神失眠科 中醫科 消化科 內兒科 內科
電話:13206213469
重慶銘醫堂醫院(醫保)
科室:腫瘤科 治未病中心 皮膚科 風濕病科 婦科 腎病科 康復科 肝病科 呼吸科 肛腸科 骨科 男科 兒科 耳鼻喉科 內分泌科 疼痛科 中醫科 消化科 內兒科 泌尿外科 心內科 神經內科
電話:023-63113512
重慶潼南縣中醫院
科室:肛腸科 內分泌科 骨科 針灸科 婦科
電話:023-44551551
重慶市北碚區中醫院
科室:針灸科 腫瘤科 脾胃病科 治未病中心 耳鼻喉科 婦科 骨科
電話:023-68281618
菠菜娱乐平台白菜网 黄龙县| 大冶市| 海淀区| 湖南省| 鲁山县| 林芝县| 新蔡县| 宁河县| 金堂县| 内乡县| 房山区| 三原县| 富宁县| 盐源县| 枣庄市| 郎溪县| 天峻县| 长治市| 泰宁县| 盘山县| 三河市| 宁晋县| 尤溪县| 体育| 张家港市| 开阳县| 安平县| 云浮市| 马鞍山市| 固阳县| 嘉义县| 琼结县| 武宁县| 兴海县| 逊克县| 南江县| 池州市| 昆明市| 南城县| 徐闻县| 富裕县| 江西省| 高州市| 绥宁县| 佳木斯市| 利川市| 杭锦后旗| 绥宁县| 邵阳县| 浠水县| 中宁县| 侯马市| 泸水县| 富宁县| 东安县| 江阴市| 威宁| 渑池县| 南召县| 浮梁县| 象山县| 石门县| 娄烦县| 屯昌县| 宜章县| 陆河县| 老河口市| 蕉岭县| 乾安县| 长治市| 丹阳市| 桓台县| 儋州市| 宝清县| 桂东县| 将乐县| 报价| 吴旗县| 宣化县| 平乡县| 侯马市| 龙井市| 华亭县| 津市市| 聂荣县| 慈利县| 邳州市| 平潭县| 平武县| 阿城市| 太原市| 荔波县| 前郭尔| 晋宁县| 台州市| 建昌县| 郎溪县| 黄龙县| 澄江县| 汕尾市| 孟州市| 永修县| 屏山县| 铜鼓县| 霍山县| 崇文区| 罗甸县| 鄢陵县| 礼泉县| 赤峰市| 格尔木市| 保靖县| 东乌| 青海省| 遂昌县| 崇左市| 鲁甸县| 柘城县| 西丰县| 扶绥县| 虞城县| 崇州市| 宁阳县| 儋州市| 张掖市| 梅河口市| 宁化县| 大名县| 琼结县| 德化县| 电白县| 九龙坡区| 柳河县| 新郑市| 齐河县| 成安县| 科尔|