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食材排行榜

  • 罗汉果,为我国特有的珍贵葫芦科植物罗汉果的成熟果实,秋季果实由嫩绿变深绿时采摘,晾数天后,低温干燥。罗汉果素有良药佳果之称,用途广泛,畅销国内外市场,在国际市场上享有很高的声誉。主要产于桂林市临桂县和永福县的山区,是桂林名贵的土特产。相传天降虫灾,神农尝百草以寻良方,如来佛祖怜悯神农之苦,特派十九罗汉下凡,以解神农氏之难;其中有一罗汉发愿,要灭尽人间虫灾,方回天界。发愿完毕,随化身为果,蕴意罗汉所修之果,后世简称罗汉果。附带说一下,这也是人们通常只晓得十八罗汉的原因。
  • 螃蟹是甲壳类动物(crustacean),它们的身体被硬壳?;ぷ?。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上,螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每次母蟹都会产很多的卵,数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久,《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。蟹是十足目短尾次目的通称。世界约4700种,中国约800种,常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属。歪尾次目中的瓷蟹、蝉蟹、拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹等属虽也称为蟹,但与短尾次目中真正的蟹类不同。多数蟹为海生,以热带浅海种类最多。如蛙蟹科、馒头蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸带;方蟹科、沙蟹科生活在广阔的潮间带。极少数如漂泊蟹和弓腿蟹能附着在木材或其他漂浮物上生活。也有不少种类与其他动物营共栖生活,如绵蟹科,关公蟹科。许多种如豆蟹常潜入一些软体动物的外套腔中、或多毛类的管道中共栖。珊隐蟹科却生活在造礁珊瑚形成的囊中,雌蟹成体交配后终生被禁锢在囊内,孵化出的幼体可通过未关闭的小孔逸出。一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖,它们多栖息于山区溪流的石块下?;褂猩偈防嗳绲匦纺苁视β降厣?,穴居于潮湿的泥洞中,繁殖时期则迁移下海。
  •    燕麦就是我国的莜麦,俗称油麦、玉麦,是一种低糖、高营养、高能食品。其招牌营养素不但含量高,而且质量优,是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成为深受欢迎的保健食品。
  • 绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值,据说第二次世界大战中,美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟治愈了困扰全军多日的坏血病,这是因为豆芽中含有丰富的维生素C?!侗静莞倌俊罚褐疃股?、皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异,今人视为寻常,而古人未知者也。但受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之性,稍有不同。
  • 为马科动物驴的肉,净驴宰杀后,剥皮,取肉,鲜用或冷藏。驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比?!疤焐狭?,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉,河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
  • 鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分,它富含各类营养,是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精,约经过21天会孵出小鸡。鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄。1.蛋壳:完整的蛋壳呈椭圆形,约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室??巧夏?即在蛋壳外面,一层不透明、无结构的膜;作用是避免蛋品水份蒸发??窍缕?在蛋壳里面的薄膜,共二层;空气能自由通过此膜。气室:二层壳下皮之间的空隙;若蛋内水分遗失,气室会不断地增大。2.蛋白:蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质,体积约占全蛋的57%~-58.5%。蛋白中约含蛋白质12%,主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋白又分浓蛋白,稀蛋白。浓蛋白:靠近蛋黄的部分蛋白,浓度较高。稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白,浓度较稀。3.蛋黄:蛋黄多居于蛋白的中央,由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%,主要组成物质为卵黄磷蛋白,另外脂肪含量为28.2%,脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面,蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚珠。胚珠:在蛋黄表面的一白点,受精蛋的胚珠直径约3毫米,未受精蛋的胚珠更小。鸡蛋匀称光滑的曲线是它难以竖立起来的原因,也是它的魅力所在。
  • 鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”?!侗静莞倌俊芳窃兀貉既狻爸鞔蟛剐槔?,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫?!毖际侵饕仪葜?。鸭喜合群,胆怯。母鸭好叫,公鸭则嘶哑,无飞翔力,善游泳,主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。

胆固醇

胆固醇是什么

   钙享有“生命元素”之称。它能维持正常的肌细胞功能,保证肌肉的收缩与舒张功能正常;钙离子对与骨骼的生长发育有着重要的作用,如果钙离子在骨骼中流失,那骨骼就会变脆,容易骨折;对于心血管系统,钙离子通过细胞膜上的钙离子通道,进入胞内,通过一系列生化反应,主要是有加强心肌收缩力,加快心率,加快传导的作用。

胆固醇功效与作用

  具体来说钙有以下作用:一.99%的钙分布在骨骼和牙齿中,确保人体正常发育成长;二.1%的钙分布在血液、细胞间液及软组织中,保持血钙的浓度对维持人体正常的生命活动有着致关重要的作用; 三.钙能使软组织保持弹性和韧性;四.钙是一种天然的镇静剂,能降低神经细胞的兴奋性;五.钙能强化神经系统的传导功能;六.钙能使肌肉神经维持正常的兴奋性;七.降低(调节)细胞和毛细血管的通透性;八.促进体内多种酶的活动;九.维持酸碱平衡;十.参与血液的凝固过程。

含胆固醇高的食物每一百克食物中胆固醇的含量(毫克)

肉类

鸡肝 356/100克

猪腰 354/100克

羊肝 349/100克

鸭肝 341/100克

牛肾 295/100克

猪肺 290/100克

羊肾 289/100克

猪肝 288/100克

鸡心 194/100克

猪蹄 192/100克

鸡肉 187/100克

鸭肠 187/100克

鸡血 170/100克

猪肚 165/100克

排骨 165/100克

鸡腿 162/100克

鸭胗 153/100克

猪心 151/100克

猪小排 146/100克

猪大肠 137/100克

熊掌 126/100克

牛肉 122/100克

火腿 120/100克

鸡翅 113/100克

乌鸡 106/100克

牛肚 104/100克

鸡爪 103/100克

猪皮 100/100克

鸭血 95/100克

鸭腿 94/100克

羊排 92/100克

猪耳朵 92/100克

鸭肉 89/100克

香肠 82/100克

驴肉 74/100克

咸肉 72/100克

猪里脊肉 69/100克

猪肘 65/100克

羊肉 60/100克

兔肉 59/100克

午餐肉 56/100克

猪血 51/100克

培根 46/100克

鸭掌 36/100克

鸭翅 19/100克

鸡胗 /100克
蛋、奶

咸鸭蛋 647/100克

鸡蛋 585/100克

鸭蛋 565/100克

鹌鹑蛋 515/100克

黄油 296/100克

奶油 209/100克

奶酪 11/100克
鱼类

银鱼 361/100克

鳗鱼 177/100克

鲶鱼 163/100克

沙丁鱼 158/100克

泥鳅 136/100克

鲫鱼 130/100克

黄鳝 126/100克

桂鱼 124/100克

鳕鱼 114/100克

青鱼 108/100克

鲢鱼 99/100克

鳊鱼 94/100克

乌鳢 91/100克

草鱼 86/100克

鲈鱼 86/100克

鲤鱼 84/100克

比目鱼 81/100克

罗非鱼 78/100克

福寿鱼 78/100克

鲳鱼 77/100克

带鱼 76/100克

鲅鱼 75/100克

黄花鱼 74/100克

湟鱼 74/100克

三文鱼 54/100克

针鱼 50/100克

明太鱼 0.5/100克
水产

虾米 525/100克

淡菜 493/100克

虾皮 428/100克

干贝 348/100克

河蟹 267/100克

蜘蛛蟹 267/100克

鲍鱼 242/100克

河虾 240/100克

墨鱼 226/100克

面包蟹 200/100克

193/100克

基围虾 181/100克

蛤蜊 156/100克

田螺 154/100克

梭子蟹 142/100克

澳洲龙虾 133/100克

蛏子 131/100克

青蟹 127/100克

螃蟹 125/100克

龙虾 121/100克

海虾 117/100克

鲜贝 116/100克

毛蛤蜊 113/100克

河蚌 103/100克

甲鱼 101/100克

牡蛎 100/100克

生蚝 94/100克

雪蟹 55/100克

帝王蟹 53/100克

海参 51/100克

田鸡 40/100克

海蜇头 10/100克

海蜇皮 8/100克
蔬菜

菱角 1.7/100克

冬笋 0.8/100克

韭黄 /100克

卷心菜 /100克

绿茄子 /100克
药食

折耳根 12/100克
调味、腌咸制品

猪油 93/100克
其他

牛奶 15/100克

酸奶 15/100克
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