今天是:2019年06月19日 星期三 己亥(豬)年 五月十七

鵝蛋

  鵝蛋,是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形,個體很大,味道有些油,新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。鵝蛋每顆約重225~280克,較一般雞蛋約大四五倍。表面較光滑,呈白色,其蛋白質含量低于雞蛋;脂肪含量高于其他蛋類,鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質,但質地較粗糙,草腥味較重,食味不及雞鴨蛋。
  鵝蛋和雞蛋一樣也分散養和籠養,以散養大白鵝蛋(白羽)營養最好。所有鵝蛋中,最寶貴的是出生蛋,比如草雞蛋的初乳蛋,帶有血跡,個頭和普通鵝蛋沒有區別。鵝蛋中等級最低的是大雁鵝蛋,一般是集體養殖,沒有大白鵝看家護院好斗的性子,一般是集體大規模養殖,因為其肉多。
禁忌人群

低熱不退、動脈硬化、氣滯者、內臟損傷患者、骨折傷者忌食。

適宜人群

一般人均可食用。尤適宜老年人、兒童、體虛、貧血者。

鵝蛋的營養價值

  1.鵝蛋中含有豐富的營養成分,如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。

  2.鵝蛋中含有多種蛋白質,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白,蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸,是完全蛋白質,易于人體消化吸收。

  3.鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內,含有較多的磷脂,其中約一半是卵磷脂,這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。

  4.鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內,鐵、磷和鈣含量較多,也容易被人體吸收利用。

  5.鵝蛋中的維生素也很豐富,蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素,蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多,這些維生素也是人體所必須的維生素。

鵝蛋的功效與作用

  鵝蛋性味甘溫,可補中益氣;故可在寒冷的節氣里日常飲食中多食用一些,以補益身體,防御寒冷氣候對人體的侵襲。

  對于記憶力差的孩子來說,鵝蛋是最好的食療用品。

  其做法是(鵝蛋一只,打入碗內加適量白糖攪勻,蒸熟早晨空服,連服5天,有清腦益智功能,對增強記憶有特效,忌吃海帶、花辣、動物血、酒、綠豆。

鵝蛋的注意事項

  孕婦吃鵝蛋要適量,不可一次吃太多,太多會給腸胃造成負擔,引起不適。

  鵝蛋含有一種堿性物質,對內臟有損壞,每天食用不要超過3個,以免損傷內臟。

  低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜吃鵝蛋。

鵝蛋不能和什么一起吃

  鵝蛋+榴蓮:榴蓮里的膽酸會反噬鵝蛋里面的蛋白質俗稱中毒,如果同吃很容易結晶輕的話胃不適惡心嘔吐重的話就會昏迷甚至死亡

  鵝蛋+雞蛋:傷元氣

鵝蛋的選購技巧

  用手電照鵝蛋外殼,里面蛋黃蛋清分離較清楚,沒有血絲狀物體,打開蛋黃飽滿黃色,手指輕壓蛋黃不會破裂。

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