今天是:2019年06月19日 星期三 己亥(豬)年 五月十七

鵪鶉蛋

  鵪鶉蛋,又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處,故有"卵中佳品"之稱,鵪鶉蛋還被人們譽為延年益壽的“靈丹妙藥。”近圓形,個體很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑點。俗話說:“要吃飛禽,鴿子鵪鶉。”鵪鶉蛋是公認的一種美食,這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼,用于沙拉中,也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。

禁忌人群

腦血管病人不宜多食。

適宜人群

一般人群均可食用。適宜嬰幼兒,孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。最適合體質虛弱,營養不良,氣血不足者和少年兒童生長發育者食用。

鵪鶉蛋的營養元素表

元素表
160(大卡)
12.8(克)
11.1(克)
2.1(克)
515(毫克)
337(微克)
0.11(毫克)
0.49(毫克)
0.1(毫克)
3.08(毫克)
47(毫克)
180(毫克)
138(毫克)
106.6(毫克)
11(毫克)
3.2(毫克)
0.09(毫克)
0.04(毫克)
1.61(毫克)
25.48(毫克)
37.9(毫克)

鵪鶉蛋的營養價值

  1.鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質,他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。

  2.鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂,是高級神經活動不可缺少的營養物質,具有健腦的作用。

  3.鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含暈豐富,還有高質量的多種磷脂、激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。

  4.鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質,是心血管疾病患者的滋補佳品。

  4.鵪鶉蛋的營養分子比較小,比雞蛋更容易被人體消化吸收。

鵪鶉蛋的功效與作用

  1.治療疾病

  鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。

  對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。

  對有貧血、月經不調的女性,其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。

  2.健腦

  鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂,是高級神經活動不可缺少的營養物質,具有健腦的作用。

  3.預防過敏

  吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。

  4.緩解失眠

  常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等癥狀。

鵪鶉蛋的注意事項

  懷孕期間可以吃蛋類食品,但是盡量少吃,包括雞蛋和鴨蛋。因為蛋類里面含有很多蛋白和膽固醇。蛋黃里的膽固醇對胎兒的發育很不好,懷孕前3個月是反應期,如果吃多鵪鶉蛋,可能會引起孕婦的嘔吐等不適癥狀。

鵪鶉蛋不能和什么一起吃

  鵪鶉蛋+香菇:面部易長黑斑

  鵪鶉蛋+豬肝:面生黑斑

鵪鶉蛋的合理搭配

  鵪鶉蛋+韭菜:緩解腎虛腰痛陽痿

鵪鶉蛋的選購技巧

  一般鵪鶉蛋的外殼為灰白色的,上面布滿了紅褐色和紫褐色的斑紋。有的人說應該挑斑紋多的,那并沒有什么道理。優質的鵪鶉蛋色澤鮮艷,殼比較硬,不易碎,放在耳邊搖一搖,沒有聲音,打開來蛋黃呈深黃色,蛋清透明且粘稠。

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